onsdag 15. januar 2014

Stekt laks, brennende kjærlighet og revet gulrot

Jeg prøver å gjennomføre fisk 2-3 ganger i uken, og lager derfor ofte laks/ørret på mandager. I alle fall når jeg er i DET hjørnet. Greit å ha en plan, så blir den ofte gjennomført også :D I alle fall... laksemandag, og lei av de standard laksemiddagene jeg ofte lager, så jeg søkte litt rundt for å finne alternativer som tilbehør.

Oppskrift for to personer

2 laksefileter
450 gram mandelpoteter
20 gram smør
Liten skvett ekstra lettmelk
100 gram bacon
2 gulrøtter
1 eple
En skvis med sitron

Kok mandelpoteter, og stek bacon. Riv gulrot og eple, tilsett litt sitron og la blandingen stå til middagen er klar. Stek laksefileter, og mens de godgjør seg i pannen, lager du potetmosen, og har baconbitene i mosen. Server gjerne sukkererter, brokkoli eller noe annet du liker godt til vedsiden.

Grønn ertersuppe med torskeloin

Fantastisk god suppe :) Næringsrik, billig og superenkel å lage :)

Oppskrift til 2 personer

3 sjarlottløk, evt en liten løk
1 pose frosne grønnerter (350 gram)
1 skvis med sitron
1 bulljongterning (hønsebulljong eller grønnsaksbulljong)
2 dl ekstra lettmelk
2 dl vann
Basilikum
Hvitløkspulver
Salt
Pepper
Torskeloin

Hakk løk, og surr i bittelitt smør til den blir myk. Tilsett erter, og la dem surre med i noen minutter. Hell over vann og melk, og ha i bulljong, sitron og krydder. La det koke opp, og kok på svak varme to-tre minutter. Kjør suppa jevn med stavmikser, og sett den tilbake på platen. Ha torsken i et par minutter, tada - server :) En klatt med ekstra lettrømme gjør susen :)

mandag 30. desember 2013

Grovbrød fra Røros Rehabilitering

Kokkene ved Røros Rehabiliteringssenter baker hjemmebakte brød til alle deltakere, heldige oss :) Dette brødet metter godt, og er meget god på smak :)

Husets Rugbrød - fra kokeboken Ny Livsstil - Mat og Trivsel

125 gram grov rug
375 gram grov sammalt hvete
375 gram fin sammalt hvete
100 gram hvetekorn
2,5 dl havrekli
2,5 dl kruskakli
0,5 dl solsikkekjerner
0,5 dl sesamfrø
0,5 dl linfrø
50 gram fersk gjær
11 dl vann

Varm vannet til 37 grader, og rør ut gjæren i det.
Ha væsken i en bolle, og slå oppi alt det tørre.
Blandes godt sammen.
La deigen hvile i 15 minutter.
Slå den sammen igjen, og la den heve en time.
Legg bakepapir i formene, og ØS opp deigen.
NB! Den skal ikke bakes ut.

200 grader i 50 minutter.

fredag 19. april 2013

Kyllinglår og salat

Noen dager er det veldig greit å ha noe enkelt til middag :) Denne uka har det blitt utrolig mye kylling... og en dag slo vi til med kyllinglår og en deilig, næringsrik salat. Skulle hatt fullkornsris til, men jeg prøvde ut riskokeren, og risen ble aldri ferdig.... i alle fall ikke før etter jeg hadde spist meg mett :)

Nam, nam :)


Seikarbonader

I utgangspunktet liker jeg ikke å handle fiskekaker, fiskepudding og fiskeboller, men av og til må man la barna få velge, og de vil jo gjerne ha slike farseprodukter. Jeg har utrolig lyst til å prøve å lage fiskemat selv, men jeg kommer liksom ikke i gang :)

Denne seikarbonaden kjøpte jeg i ferskvareavdelinga hos Coop Mega, og inneholder bare 42% fisk, men det skal være sagt... de smakte veldig godt :)

Som tilbehør ble det gulrotstuing, og poteter :)


Kyllingsalat

Siden det ble rester av kyllingfileten, laget jeg en deilig kyllingsalat dagen etter.

Dette brukte jeg i salaten:

Babyleafsalat
Spinat
Ruccola
Egg
Fullkornsris
Tomat
Rødløk
Bønner
Paprika
Fetaost
Kyllingfilet


Økologiske fullkornswraps med kyllingfilet og salat

Mmmm... deilige fullkornswraps med kyllingfilet og salat. SÅ utrolig deilig, og lettvint mat. Skulle så gjerne spist to, men en slik med fyll metter magen akkurat passe.

Dette trenger du:

Wraps
Kyllingfilet
Babyleaf salat
Spinat
Ruccola
Bønner
Avokado
Rødløk
Paprika
Rømmekolle
Fetaost